耶魯歐迅實業

首先，替摸河蜆來個續集。
摸完河蜆的隔天，我又立刻摸了第二輪。
結果撿到了神奇的東西，河蚌(田蚌)。
這傢伙真是大尺寸啊，約有12公分長，據說可長到跟手掌一樣大。
上網查了一下怎麼料理(對不起我是中國人，找到食材就想把他吃了>"<)。
因為肉質非常結實，必須要小火慢燉兩至三小時之後才會好吃。
雖然我查到的文章作者說，好吃到會把舌頭都吞下去。
可是只有一個，煮起來太辛苦了，就放他一馬吧～～
現在河蚌先生成為了我的寵物，養在家裡的某個小池子中。
以下附圖：

禮拜三，河蜆已經吐了好幾天沙，中午老媽把大部分的河蜆給料理掉。
雖然尺寸很小，肉質卻相當飽滿，而且鮮美。
晚上我一個人在家吃飯，突然腦袋念頭一閃，就下山買材料。
原本的計畫是吃個豪華西式套餐，沙拉、麵包、濃湯、主菜、甜點、飲料。
但是吃不了這麼多，要弄這麼多東西也很累。
於是化簡為沙拉、濃湯、主菜、餐後飲料。
菜單開出來是：拙園鮮蔬沙拉、特製蛤蜊田園濃湯、蕃茄蛤蜊義大利麵、耶加雪啡。
(第二天老爸當了我的實驗品，讓我再做一次同樣菜色。)
以下附圖為所有材料的合照：

以下為材料清單，以及個人亂煮過程。
拙園鮮蔬沙拉：紅蘿蔔、福山萵苣、蕃茄醬、沙拉醬。
紅蘿蔔切條維持口感，福山萵苣洗乾淨折短，然後放進冷凍庫急速冷凍。
這道菜不算太成功，因為我錯估自己動作會很快，所以用急速冷凍。
結果等到我麵跟湯好了之後，蔬菜已經結凍。
退冰的時候菜葉的部分很多都爛了，口感稍嫌不夠清脆。
醬汁的部分原本要雙醬攪拌均勻再澆下去，後來真的是累了，就直接下去。
第二天又煮一次的時候就很成功，放在冷藏毫無菜葉爛的問題。
攪拌過的醬汁顏色與口感都很棒，果然是從經驗中學習成長。
葉子有點軟的沙拉：

特製蛤蜊田園濃湯：河蜆、紅蘿蔔、洋蔥、蕃茄、高麗菜、起司片、九層塔、麵包丁。
先將土司邊丟進烤箱烤一陣子，然後剪成麵包丁。
河蜆丟進鍋中熱水煮到稍微熟就起鍋，把湯另外裝起來等下用。
河蜆的部分，我則是很認真把所有的肉挑出來，在一旁備用。
鍋子將奶油融化之後，加入少許麵粉開始炒麵粉。
融化奶油的時候記得鍋子不能太熱，炒麵粉務必要離火，不然會燒焦。
第一天炒麵粉沒有離火所以有點燒焦，第二天融化奶油的時候鍋子還是太熱，湯有點黃。
麵粉均勻融化之後，加入洋蔥炒軟。
其實洋蔥可以先炒軟放起來，這個部分倒是差異不大，只是要注意麵粉不要焦。
炒得差不多之後，把剛剛的高湯慢慢加入，不然麵粉化不開，濃湯就不會喝起來很柔滑。
都好了之後，就把剩下的料丟一丟進去，燉一燉就搞定。
最後加鹽巴跟胡椒調味即可，這道還不算太難，只是花時間。
而且第二天我沒加高湯味道也還是不錯，所以充足的蔬菜是很重要的。
稍微偏褐色的濃湯：

蕃茄蛤蜊義大利麵：河蜆、大蒜、洋蔥、蕃茄、義大利麵、九層塔、起司片。
先把麵煮好，大約用加鹽的滾水滾個十二分鐘左右，煮到還有一點點芯撈起來備用。
大蒜爆香，洋蔥跟蕃茄炒軟，我有加市售的義大利麵醬。
之前自己做過蕃茄醬汁，難度有點高，味道不好抓，業餘有些東西還是用現成的好。
都差不多就把麵下去拌炒一下，再加入河蜆肉還有九層塔。
這道對我來說算是最簡單的，工也省時間也省，而且做多了駕輕就熟。
裝盤之後灑一點起司片，喔耶，搞定。
一副很熟練的麵：

餐後飲料的耶加雪啡，我想就不用太多介紹了，附圖就好：

第一天煮完真的有很多不滿意的地方，第二天煮就挺不錯的。
所以做菜這種東西還是要多做，並且從經驗中學習。
只是我練這個洋人菜去洋人的地方，是不是不大對啊？
應該要練一些中國菜去給外國人開開眼界對吧？
無所謂啦，我是亂煮特級廚師，自己吃得開心就好。
看看下次有沒有人要來預約吃吃看，記得自備征露丸啊～～
最後來一張大合照：