耶魯歐迅實業

自從不小心在Master Chef這個節目終於真正認識Gordon Ramsay之後，不自覺喜歡上他的機車溫暖(?)。
相較於Hell's Kitchen著重於團隊競賽跟毒舌，Master Chef對菜色更有多一點著墨(當然他還是很機車)。
然後，很巧地在Mod的BBC Lifestyle頻道，找到一堆Gordon Ramsay的節目，只能說Mod萬歲～～(也該歌誦一下Top Gear才是？但我對車子不熟，只能看主持人嘴砲)

BBC Lifestyle裡頭，Gordon Ramsay的節目還真不少，The F Word(星廚相會)、Ramsay's Best Restaurant(尋找英國最佳餐廳)、Ramsay's Kitchen Nightmare/Kitchen Nightmare(搶救廚房大作戰)等，但是我最喜歡的還是如標題所述的：搶救廚房大作戰。

我都還記得我第一次看到的節目內容。

地點在Brighton，餐廳叫做Momma Cherri's Soul Food Shack，當然餐廳經營困難，問題很多，Ramsay教導業主如何經營，搞清楚財務該如何分配，訓練外場員工的態度。
透過烘焙pound cake，說明營收上的分配就該是各三分之一，原料、人事、利潤，只要這三等分失去平衡，蛋糕就會變得很難吃，甚至無法入口，所以餐廳的經營也是，只要在財務上無法達到這三項的平衡，餐廳的營運就會每況愈下，甚至倒閉。
主廚也很重要，所以他拜訪主廚，關心他的生活，發現他為了孩子十分辛苦，不是上班故意遲到，或者是不願意長進改變菜色，只是熱情被生活漸漸消磨。Ramsay除了協助改善菜色，也激勵了主廚的熱情，讓學習帶來更多不一樣的新鮮感。最後，在一周之內，餐廳改善了不少，一切可喜可賀。


Ramsay跟Momma Cherri's Soul Food Shack的三位要角合照(照片來自dailymail)。

這個節目很現實，或者該說比較實在，我也看過好幾次，餐廳在一周之內看起來將要邁向成功，Ramsay在幾個月後重新拜訪，可能當初蛻變成獨當一面的主廚，最後意見不合走路，也可能餐廳還是經營不善而收掉，還看過一集業主竟然控告Ramsay的節目詐欺。
(註：Momma Cherri's Soul Food Shack最終還是關閉了，而且過程有點複雜，搬去更大的店面，後來跟節目那邊想要請求Ramsay再來幫忙，卻碰壁，詳見dailymail連結)

可惜英國版播完之後(英國版只拍到2009年就沒有繼續了)，接著上檔的美國版卻像是另外一個節目一樣。

美國版充滿著爭吵。廚師跟業主的不合，經營者(通常是家族)彼此之間的爭吵，Ramsay跟業主的爭吵，服務生跟業主的頂撞。反正就是吵吵吵吵吵，充滿情緒的節目。嗯，這風格很像Hell's Kitchen，大概都是Fox電視台製作的節目，所以風格也很相近吧。

但是除了吵架之外，餐廳的改造卻走了不同的方式，幾乎每一集，Ramsay的團隊都會送上新的廚房設備，替換老舊器材；重新設計外場，徹底改變裝潢；請專業廚師、外場接待員以及會計師當顧問。菜色不著重於改善，經常是直接考慮市場競爭之後，全盤換掉菜單，義大利餐廳變成小酒館、美式料理變成蘇格蘭菜。所以看起來不像是幫助餐廳改善，而是直接給他們一間全新風格的餐廳來營運。或者說，著重於百分之百的「商業利益」走向。

英國版比較不夢幻，Ramsay給予的協助是屬於他個人的，而非Ramsay團隊的，硬體軟體幾乎都不會異動太多，要動手、要花錢就靠老闆自己覺悟，搶救完的餐廳通常還能保有業主的初衷跟特色，改造之餘還能維持住經營餐廳的原始夢想。當然啦，我也沒有做過比較，或許英國版的改造餐廳，成功率低，就算成功了，恐怕也維持不久，而美國版的改造，往往等同是全盤得到幫助(資助?)，或許成功率比較高。那麼，以結果論來說，搶救廚房大作戰，若是成功率不高，Ramsay跟電視台的臉，或許也都掛不住吧。

於是，充滿夢想，激勵人心，彷彿每個案例都在重現美國夢(只要努力就會成功)的搶救廚房大作戰美國版，至今仍在製作。但是我始終比較喜歡英國的版本，努力不一定會成功，有時候你可能就不是經營餐廳的料，甚至不適合當老闆。